As agentes de serviços gerais que atuam nas cozinhas escolares da Rede Municipal de Ensino de Capinzal passaram por capitações nos dias 25 e 26 de julho. Durante o perÃodo de férias escolares, as cozinheiras tiveram a oportunidade de se capacitar.
No dia 25 de julho, a capacitação foi realizada em parceria com a Epagri, através da Extensionista e também Nutricionista Neide Correa dos Santos Dorini, no Centro de Treinamento da Epagri situado em Campos Novos. No perÃodo matutino, aconteceu a parte teórica abordando boas práticas de fabricação com foco na higiene e manipulação dos alimentos. Já a tarde aconteceu a oficina culinária, com foco na utilização de produtos da Agricultura Familiar e no atendimento à s necessidades alimentares especiais. As receitas elaboradas foram: bolo de cenoura sem leite, sem glúten e sem ovo; torta salgada sem glúten, ovo e leite; bolinhas de peixe sem ovos e glúten; pão de polvilho de batata doce; pão de polvilho e mandioca sem ovos, glúten e sem leite; bolinho de abóbora com carne moÃda enriquecido com aveia e sem ovos; torta cremosa de repolho sem glúten; muffim de omelete; falso estrogonofe de frango sem leite; requeijão caseiro; creme de aveia com banana sem açúcar; pão de frango sem glúten e leite e bolo de tomate sem glúten e leite.
No dia 26 de julho, a capacitação foi realizada através do Colegiado de Nutricionista da AMMOC, realizada no MunicÃpio de Luzerna. O encontro iniciou com a palestras sobre a Resolução FNDE nº 06 e nº 20 de 2020, seguida da palestra com a Vigilância Sanitária de Herval DâOeste que falou sobre as boas práticas de manipulação. Logo após o intervalo, foi proferida palestra sobre Resoluções de Conflitos.
âO objetivo das capacitações é reforçar as orientações à s profissionais e também uma forma de valorizar o trabalho desses profissionais que são responsáveis pela elaboração das preparações servidas os nossos alunosâ, explica a nutricionista Alessandra N. Weber, responsável técnica do PNAE no municÃpio.
